研究抗癌藥而名列諾貝爾化學獎預測名單的學者，
推薦用「蔬菜湯」來預防疾病及抗老化。
功效比生菜沙拉強上百倍！

 

因研究抗癌藥而名列諾貝爾化學獎預測名單的世界級學者前田浩，

經過多年研究後證明，蔬菜湯能擊退活性氧預防癌症，

有效抑止癌細胞擴散，減輕抗癌治療的副作用。

各種慢性病如白內障、異位性皮膚炎、高血壓，也有改善的實例。

還可以抗老化，預防骨質疏鬆及消除沉澱色斑，讓皮膚光滑有彈性。

綠色越多越深的蔬菜抗氧化力最強、白菜跟高麗菜的外葉抗氧化最有用、吃番茄的人很少得攝護腺癌……全方面運用根、莖、葉，將食材的精華完整融入，輕鬆把健康美味端上桌。

【蔬菜湯的基本作法】

書中依四季將蔬菜分類，分量、種類、保存方法精確解說，

可打碎享受較濃郁湯頭，也可保留蔬菜樣貌品嚐口感，

早晚各一碗，加速排毒、去油解膩，

五顏六色的蔬菜，每一樣都有驚人的功效，根據書中說明做搭配，就能透過僅僅一碗湯，獲得最好的強身效果。

【蔬菜湯的健康功效】

經過研究證明，蔬菜湯對於預防、治療癌症的效果，可有效抑止癌細胞擴散、減輕抗癌藥劑及放射線治療的副作用、幫助癌症患者恢復體力等等。專欄作家實證，利用常備蔬菜湯，原只有3成痊癒機會的癌症奇蹟似復原。

除了防癌治癌，蔬菜湯也能抗老化，更是白內障、異位性皮膚炎、糖尿病、脂肪肝、高血壓、老人斑的最佳良藥。

【萬用的蔬菜湯】
★抗癌藥研究權威斷定「預防癌症喝蔬菜湯最有效」。
★蔬菜湯最適合作為癌症療程後恢復體力與防止復發之用
★代替運動飲料，減少糖分、增加纖維的攝取
★想防止感染症與炎症惡化要喝蔬菜湯
★讓老人斑變淡！視力不再衰退
★改善高血壓、糖尿病、白內障、異位性皮膚炎

我可以斷定「要預防癌症喝蔬菜湯最有效」

我的專業是研發無副作用的抗癌藥

我長年累月一直在研發無副作用的抗癌藥。以往的抗癌藥不只會摧毀癌細胞，也會傷害正常細胞，因此會伴隨食欲減退、嘔吐與掉髮等痛苦的副作用。我一直想研發的是，不傷害正常細胞，只集中作用於癌組織的抗癌藥。

不用說，不管療法再怎麼進步，癌症這種病還是預防重於治療。儘管我的專業是研發抗癌藥，最近也在研究如何預防癌症。我從研究得出「要預防癌症吃蔬菜最有效」的結論。以下就來解釋理由何在。

為什麼植物不會得癌症？

引發皮膚癌的主因是紫外線。要是長期照射紫外線，體內就會

持續產生堪稱劇毒的活性氧。活性氧就是會害人得癌症的禍首。活性氧會讓基因氧化造成損傷，使正常細胞突變成癌細胞。皮膚細胞要是突變，皮膚癌就會發作。

我在調查實驗鼠的皮膚癌時，腦中浮現一個疑問︰

「植物為什麼不會得癌症呢？」

植物一年到頭都曝曬在紫外線下，被活性氧窮追猛打，卻不會得癌症。我為了解開這個謎進行研究，查出了植物所富含的植化素有防癌效果。

所謂植化素，就是植物為了避免遭到紫外線與害蟲侵害，自行製造用來自衛的化學物質之總稱，是構成植物色素、香氣及苦澀味的成分。

我們身邊的蔬菜含有豐富的植化素，如番茄的茄紅素、菠菜的葉黃素、胡蘿蔔與南瓜的類胡蘿蔔素等。

植化素的強項就是能消除活性氧的強大抗氧化作用。植物由於內含植化素，即使受到夏日豔陽的強烈紫外線所照射，也能消除活性氧不致於罹癌。

預防癌症的上上策就是攝取蔬菜的植化素

在我們人類的生活當中，除了紫外線外，食品添加物等化學合成物、香菸、公害污染，飲酒過量以及壓力等都是活性氧的來源。感染病毒、壓力以及呼吸時吸入的氧也都會製造出活性氧。

其實人體也具備了可生產抗氧化物質消除活性氧的功能。問題是這項功能會隨年齡漸長而衰退，對於活性氧的攻勢會應付不來。

所以就要靠植物所含的植化素。從平日就確實的食用蔬菜，攝取蔬菜中的植化素就是預防癌症的上上策。

蔬菜吃越多的人，越不容易得癌症

活用蔬菜來預防疾病成了世界性趨勢，美國的科學雜誌《Science》推出「了不起的蔬菜」特輯，提倡用吃蔬菜來預防疾病的「植化素療法」。

大腸．直腸癌在美國一向高居癌症死亡率第三名，而在包括紐約州與麻薩諸塞州在內的東部六個州，自二○○○年起大概有八年時間，死於大腸、直腸癌的比率大幅減少。另一方面，密西西比和阿拉巴馬等南部各州的比率僅微幅下滑。

美國當地以預防疾病為目的，自一九九一年展開了一天食用五盤黃綠色蔬菜的宣導活動。蔬菜的攝取量在南部停滯不前，在東部各州卻有增加。我在猜這會不會就是大腸癌死亡率下降的理由之一，也就是說，蔬菜的抗氧化力抑制了癌症發生率。

此外於一九九五年時，在癌症研究者間評價第一的美國癌症學會專刊《Cancer Research》刊出了一篇耐人尋味的論文。

那是一項在八∼十年間針對臺灣B型肝炎帶原者進行追蹤調查的研究。內容指出身為肝炎病毒帶原者且一週攝取蔬菜平均達六次以上的人，要比六次以下的人的肝癌發生率少了四．七倍。這對帶原者來說真是天大的好消息。

除此之外關於蔬菜功效的研究也在日本國內外大有進展，我認為就算斷定「蔬菜可有效預防癌症」也沒問題。

只不過，要最大限度利用蔬菜的功效，攝取方式很重要。我在所進行的研究中，得到了要預防癌症最好喝蔬菜湯的結果。

蔬菜湯的抗氧化力比生菜沙拉高出十到百倍

如果吃生菜，有效成分會未經消化便被直接排泄掉

「生菜有益健康」的印象深植人心，吃生菜沙拉攝取蔬菜的人應該很多。然而就算直接生吃蔬菜，也只能吸收少量的植化素。

有許多植化素存在於蔬菜的細胞當中，細胞被包在由纖維素這種膳食纖維所製造的堅固細胞壁內。要取出植化素，就非得破壞細胞壁不可，然而人體卻無法消化纖維素。如果只是咬一咬或是用菜刀切一切蔬菜，可破壞不了大部分的細胞壁，自然也就不能吸收細胞中的有效成分。

實際食用生菜後進行糞便檢查觀察糞便，會發現蔬菜的細胞未經消化便被直接排泄出來。

只要經過加熱，蔬菜的有效成分就變得好吸收

那如果要徹底吸收蔬菜的有效成分，該怎麼做才好？我認為最上策是將蔬菜加熱煮成湯來飲用。因為只要將蔬菜加以熬煮，就能輕易破壞堅固的細胞壁，使抗氧化物質的植化素溶解在湯裡。

從我們的實驗已經得知，用蔬菜煮的湯消除活性氧的效力，要比把生菜搗爛強上十到百倍。我查了各種蔬菜生食與煮成湯的狀態所具備的抗氧化力後作成圖表，就列在下一頁。

蔬菜湯除了植化素外，維生素及礦物質等蔬菜有效成分也會完整溶解於湯裡。喝蔬菜湯所獲得的強大抗氧化力是吃生菜沙拉比不上的。

蔬菜這些有效成分很耐熱，所以就算加熱也不會遭破壞。維生素C也一樣，維生素C會因蔬菜所含抗氧化物質的作用而穩定化，不易遭到損壞。

將蔬菜加熱另外還可獲得除去有害成分與殺菌作用等功效。

日本厚生勞動省將成人一天的建議蔬菜攝取量訂為三百五十克以上，一日三餐的菜單只要將一次可食用多種蔬菜的蔬菜湯和熟菜料理、燙青菜及炒青菜等其他蔬菜料理加以組合，就能輕鬆達成攝取三百五十克的目標。

蔬菜湯防治癌症的功效

蔬菜湯防治癌症的功效如下所示。

•消除活性氧預防癌症

只要正常細胞的基因遭活性氧破壞，癌症就會發作。身為抗氧化物質的植化素大量溶入了蔬菜湯，可以發揮抗氧化力防止基因受損，達到預防癌症的效果。

•消除活性氧抑制癌症

癌症不會一下就發病。在一種癌症萌芽成惡性腫瘤（癌症）前，會歷經三階段或好一段時間才會惡化。這所有階段都有活性氧的參與。蔬菜湯的抗氧化物質不管在哪個階段都會消除活性氧抑制癌症。

•可化解致癌物的毒性

蔬菜湯所含的植化素能活化體內的解毒酵素功能，提高化解與排泄致癌物毒性的作用。

此外也不能錯過蔬菜湯富含的膳食纖維作用。膳食纖維可調整腸道的好菌與壞菌比例，保持腸道環境的良好健康。好菌可促進食物的消化吸收，能使排便暢通預防大腸癌之外，也具備可化解致癌物質毒素的功能。

•提高免疫力

我們的身體具備了一種稱之為免疫，可保護人體不生病的構造。有六成的免疫功能是由腸道所負責。目前已知只要以膳食纖維調整腸道環境讓好菌保持活躍，即可提高腸道免疫力。

•抑制癌症療法的副作用

使用抗癌藥的化學療法與放射性治療所導致的副作用，都是體內因治療而大量產生的活性氧惹的禍。這是因為活性氧使得癌細胞以外的正常細胞氧化，並且受損所造成。正在接受癌症治療的患者只要飲用蔬菜湯消除活性氧，就能抑制治療帶來的副作用。

只要飲用蔬菜湯，就能抑制癌症成長，延年益壽

持續喝蔬菜湯的實驗鼠體內癌細胞最小

雖然說喝了蔬菜湯就不容易得到癌症，但癌症可是難纏得很，無法百分之百的預防。不過只要平常就有在飲用蔬菜湯，即使罹癌也可能抑制癌症成長茁壯，達到延年益壽的效果。

下個實驗是讓實驗鼠飲用山白竹湯（萃取液），我們就把山白竹代換成蔬菜湯吧。山白竹湯富含可消除活性氧的類黃酮（Flavonoid），以及能提高免疫力的多醣類（一種膳食纖維）。我們將實驗鼠分成以下四組，比較牠們的癌細胞大小與存活天數。

① 只用一般飼料餵食，移植了癌細胞的對照組。

② 只用一般飼料餵食，並在移植癌細胞過了七天後，改餵加了山白竹湯飼料的（以下稱山白竹）實驗組。

③ 在移植癌細胞的同時改餵山白竹的實驗組。

④ 從移植癌細胞七天前就餵山白竹的實驗組。

癌細胞最小的是，從癌細胞移植前就預防性餵食山白竹的第④組，接著是在移植癌細胞的同時改餵山白竹的第③組，以及罹癌後改餵山白竹的第②組。和預防性用山白竹餵食的第④組相比，完全不用山白竹餵食的對照組第一組，呈現出癌細胞顯然較大的結果。

對照組第①組的實驗鼠，在癌細胞移植後六十天內全數死亡，至於用山白竹餵食的其他所有組，在過了八十天還有三十五％存活。即使是得了癌症才用山白竹餵食的第二組也是存活期大幅延長，在一百二十天內還有一○％活了下來。由於實驗鼠的壽命約兩年，一百二十天相當於人類的五年。

經由這個研究可以確定的是，只要預防性地攝取蔬菜湯，就不容易罹癌，即使得到癌症也能抑制癌症成長，可以延年益壽。用來預防癌症是當然，同時也為了不讓癌細胞坐大，請大家飲用含大量抗氧化物質的蔬菜湯吧。

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25 開

前言

正因為我身為抗癌藥研究者才會想致力於癌症預防

蔬菜湯富含的多種物質足以消除毒性極強的活性氧

蔬菜所含的各種抗氧化物質會通力合作維護健康

蔬菜湯可確實預防癌症

第1章　簡單！萬能「蔬菜湯」的作法

l   完成湯品

l   使用的蔬菜

l   基本的作法

春天蔬菜湯 　西洋菜與小松菜湯

夏天蔬菜湯 　番茄滿滿的蔬菜湯

秋天蔬菜湯 　豐富根莖類蔬菜的湯

冬天蔬菜湯 　加了綠花椰菜梗的蔬菜湯

l   基本食用方式

l   調味

l   保存

第2章　要預防癌症喝蔬菜湯最有效！還可以減輕副作用

l   我可以斷定「要預防癌症喝蔬菜湯最有效」

我的專業是研發無副作用的抗癌藥

為什麼植物不會得癌症？

預防癌症的上上策就是攝取蔬菜的植化素

蔬菜吃越多的人，越不容易得癌症

l   蔬菜湯的抗氧化力比生菜沙拉高出十到百倍

如果吃生菜，有效成分會未經消化便被直接排泄掉

只要經過加熱，蔬菜的有效成分就變得好吸收

蔬菜湯防治癌症的功效

l   只要飲用蔬菜湯，就能抑制癌症成長，延年益壽

持續喝蔬菜湯的實驗鼠體內癌細胞最小

l   蔬菜湯可用來減輕抗癌藥與放射線療法的副作用

抗癌藥與放射線療法的副作用是來自活性氧

l   建議在癌症療程後喝蔬菜湯，可恢復體力並防止復發

癌症患者治療後的煩惱是「該吃什麼好？」

也有病患被醫師宣告來日無多後，靠喝蔬菜湯多活好幾年的案例

專欄 　「維生素」不耐熱是場誤會

專欄 　研究無副作用的抗癌藥

第3章　蔬菜是用來消除造成老化與疾病的禍首「活性氧」的靈丹妙藥

l   造成癌症、疾病與老化的禍首「活性氧」是什麼？何謂氧化？

使細胞與基因氧化的萬病之源活性氧

癌症發生的每個階段都有活性氧的參與

蔬菜湯已證實能消除其毒無比的活性氧

l   要有效消除活性氧的傷害只能攝取蔬菜

消除活性氧的能力會隨年齡增長而衰退

人只要活著就脫離不了活性氧

l   蔬菜所含的「抗氧化物質」會消除活性氧

抗氧化物質❶　植化素

抗氧化物質❷　維生素A．C．E

抗氧化物質❸　穀胱甘肽

專欄 　流感病毒明明消失了，為什麼實驗鼠還是死了？

專欄 　單獨服用維生素與食用蔬菜有何不同

第4章　喝蔬菜湯會讓自己的身體變得百病不侵，找回青春活力！

l   喝蔬菜湯可改善多種生活習慣病！還有奇佳的抗老化效果！

也有白內障與異位性皮膚炎獲得改善的實例！

蔬菜湯也能有效防治高血壓、糖尿病、脂肪肝與代謝症候群

也能喝蔬菜湯來預防骨質疏鬆症

l   喝了蔬菜湯老人斑變淡了！視力不再衰退，白內障也沒惡化

有科學根據的蔬菜湯

喝了蔬菜湯白內障症狀就消失了？

蔬菜湯的湯頭也是自製

簡單好做又美味才能持之以恆

l   克服了僅三成治癒率的癌症，我的身體渴望著「常備蔬菜湯」

每日的飲食是更勝藥療的良藥

好味道深深沁入心脾

皮膚變得更晶瑩剔透，血行變得格外順暢

不求保證病會康復，只要放輕鬆品嘗美味就好

l   吃起來津津有味才能持之以恆！天天實踐的蔬菜湯療法

早餐就從喝蔬菜濃湯開始

能品嘗美味才叫幸福

第5章　用蔬菜湯來消除體內毒素！

l   在吃油膩料理與肉料理時要搭蔬菜湯

l   在服藥時配蔬菜湯

l   想防止感染症與炎症惡化要喝蔬菜湯

l   在作劇烈運動與戶外運動時要喝蔬菜湯

專欄 　料理時使用非精製油

專欄 　避免攝取過多鐵質

第6章　善用蔬菜來提昇功效

l   蔬菜要挑露天栽培作物，趁新鮮時烹調

l   越綠的蔬菜抗氧化力也越強

l   高麗菜與大白菜的外葉有強大抗氧化力

l   根莖類蔬菜不只要利用根，連菜葉也要利用

l   吃番茄的人很少得前列腺癌

l   其他可有效消除活性氧的食品

「水果」是富含植化素與維生素C的寶庫

可預防癌症及動脈硬化的「豆類四大天王」

能防止癌症與骨質疏鬆症的「菇類」

吃大魚大肉必須搭配「茶」

「咖啡」的抗氧化力超過紅酒

第7章　運動是不輸抗癌藥與抗血壓藥的妙藥！

l   適度的運動是妙藥！可鍛鍊出不輸給活性氧的強健身心

罹患癌症、高血壓與糖尿病的風險會下降

做運動可增強身體對於活性氧的防禦力

我持續了三十年之久的晨運習慣

l   推薦語　揭開癌症「真理」的世界性研究與防癌蔬菜湯

在世上首度發現只傳輸到癌細胞的系統

窮究真理後行至的抗癌藥研究

「吃蔬菜預防癌症」的真理

結語

參考文獻