紐約時報暢銷書，哈佛醫生的20年實證減肥法
只需3週、重設7種賀爾蒙、輕鬆瘦下7公斤
她是畢業於哈佛的產科醫生，也和肥胖奮戰多年，
超過千名患者採用她創造的這套療程而成功瘦身
雌激素、胰島素、瘦體素、皮質醇、甲狀腺、睪丸素，和生長賀爾蒙，
這些賀爾蒙都可能是害你發胖的主因，重設它們，就能獲得不復胖的人生
劉博仁醫師（台北菁英診所基因營養功能醫學門診營運長）、羅珮琳醫師（璽悅中醫診所院長、禾馨民權婦
幼診所兼任主治醫師）專業推薦

你手上拿著的這本書，也許正是終結女性節食的利器。肥胖率在過去五十年中暴增了三倍，但原因並非是缺乏意志力，而是因為你的賀爾蒙被「大食品商」劫持了，也就是那些類似「大菸草商」使手段讓人們染上菸癮的巨型食品企業。

——美國自然醫學權威、柯林頓御醫，馬克‧海曼（Mark Hyman）醫師

如果你很難瘦下來或是維持苗條，我保證你的賀爾蒙一定是罪魁禍首！

哈佛醫生兼MIT醫學科學家莎拉‧加特弗萊德雖然是受過嚴謹訓練的婦產科醫生，但多年來也飽受肥胖和食物上癮之苦。她試過了幾乎每一種方法，例如低碳水化合物、低脂、高脂、低蛋白、阿金減肥法，以及地中海式飲食減肥法，但她發現，這些減肥法對大多數的女性是無效的，因為它們並沒有解決賀爾蒙方面的根本原因。而賀爾蒙歸零瘦身法則是她多年臨床和自身經驗的有效總結。

她的20年臨床實驗顯示，如果患者瘦不下來或很難維持苗條，賀爾蒙一定是罪魁禍首。女性賀爾蒙主掌著和減脂相關的幾乎所有層面，從儲存脂肪的部位（以及多少）到對食物的渴望、食慾、腸道菌叢，甚至是對食物的成癮模式。

當新陳代謝失調時，修復的過程包含七種和失調有關的賀爾蒙：雌激素、胰島素、瘦體素、皮質醇、甲狀腺、睪丸素，和生長賀爾蒙。每種賀爾蒙和每天所吃下的食物都息息相關。而讀者要做的，是花短短三天的時間專注在控制這七種賀爾蒙上，二十一天後身體將徹底被修復，並且能夠將食物轉化為能量。

基本操作如下：以三天為一期（讓代謝賀爾蒙歸零所需的最短時間），讀者將先從試驗戒除肉類和酒精開始。每三天，你將轉換戒除另外一些危害代謝的食物，用更優質的食物取而代之，而那將會讓失調的賀爾蒙歸零，讓你再次感覺身體恢復正常狀態。哈佛醫生推薦的賀爾蒙歸零順序如下：

1.     雌激素歸零：無肉，藉由不吃紅肉及酒精，讓雌激素歸零。
2.     胰島素歸零：無糖，目的是戒斷你對醣類的渴望，讓胰島素歸零。
3.     瘦體素歸零：無水果，目標是讓飢餓賀爾蒙，也就是瘦體素歸零。
4.     無咖啡因：讓你和壓力及皮質醇的關係歸零。
5.     無穀物：用強而有力的新方式啟動甲狀腺賀爾蒙，進而讓胰島素和瘦體素歸零。
6.     無乳製品：讓你的生長賀爾蒙歸零，同時改善胰島素。
7.     無毒素：讓睪丸素值回到正常值，同時幫助雌激素、胰島素、瘦體素和甲狀腺的歸零。

賀爾蒙歸零瘦身法使用者的親身實證：

「莎拉醫師的療程是如此完善，比起我期望的簡單飲食調整要豐富多了。我瘦了六公斤，空腹血糖大約下降了20點，pH值也達到平衡了！」——賈姬

「當初要放棄咖啡跟酒我實在興奮不起來……但天啊，我學到了好多，而且感覺很好。更棒的是減去了九公斤。沒錯，九公斤喔！」——蕾妮

「我真的很喜歡這種將食物從每日習慣中巧妙移除的方式。我超重二十七公斤，而在這次的排毒中減去了九公斤。」——克雷格

「我想對任何接觸此療程的人說，你所花費在準備以及排毒的時間，將會大幅改變你的人生。這些資料真的太棒了。只要認真閱讀並且好好吸收，就能照顧好你的靈魂、心靈，以及身體。」——安娜

「我遵循了所學到的一切，體重終於下降到五十二公斤（總共減去了十五公斤，第一次歸零中減去了四公斤）。關注身體在生活品質上所帶來的好處讓我下定決心要遵循這種生活方式。」——譚米

第一章 女性、食物和失調的新陳代謝

我以前曾經很胖……而且我還是個醫生。數十年來，我把自己餓得半死，同時又覺得好像活在別人腫脹的身體裡，最後我終於決定不再打這場仗了。在過程中，我了解到我們長久以來的節食觀念其實是錯的，甚至是超過二十五年前我在醫學院學到的東西。嚴酷的節食，對於日益消退的毅力責怪自己，每天都和食物在奮鬥，掙扎是否該在營養上做出「好」或者是「壞」的選擇，一場又一場的減肥戰鬥事實上讓我感到壓力倍增；讓我的賀爾蒙失調、身材羞辱和食物成癮的問題更加嚴重；並且讓我無法誠實地和我的身體對話，了解它真正的需求。

        我花了很多年的時間才學到教訓，而且幾乎每一種減肥法我都試過了，包括無碳水化合物、低碳水化合物、碳水循環法、低脂、高脂、低蛋白、高蛋白、無鹽、蜂蜜檸檬水，以及地中海式飲食減肥法。

        事實呢？這些減肥法對大多數的女性是無效的，因為它們並沒有解決賀爾蒙方面的根本原因。賀爾蒙是決定你的身體如何處置食物的主因。肥胖是女性體內賀爾蒙大幅失調的結果，而強迫性的減肥法在策略、手法和執行上都沒有針對賀爾蒙的根本原因對症下藥。

        幸虧，這是有解決之道的。你可以重新打造一個令你滿意的身材，甩掉體重、擁抱苗條與性感，同時重建賀爾蒙和健康，而且無需每日戰鬥。在取得醫學學位、成為人妻、生下兩個寶寶，並且認證成為瑜珈老師之後，我終於學到如何用另一種方式解決體重苦惱問題，而且不會有羞辱感或罪惡感。簡單地說，你需要用叉子來矯正你的賀爾蒙失調。我學到如何用飲食方法讓賀爾蒙發揮最大功效，讓女性重新擁有健康體重，而現在我很樂意將我的發現與你分享。

        身為女性，我們在發胖這件事上是很吃虧的。我們對於壓力和發炎所造成的創傷極為敏感，你或許會注意到一些徵兆，例如渴望甜食、小腹微凸、情緒陰晴不定、缺乏睡眠，甚或是有種不堪重負的感覺。這些都是你的賀爾蒙已經開始和你作對的線索，而這會爆發一個發炎的惡性循環（那種會讓你變胖的），讓你更難規範那些能夠幫助你燃脂的賀爾蒙（也就是所謂的代謝賀爾蒙，又稱燃燒卡路里的引擎）。當失調的賀爾蒙被允許這樣走下坡的時候，你的賀爾蒙便會一片混亂，最終，剩下的便是失調的新陳代謝；而任何情況下你都會儲存脂肪，即使是在嘗試原始人飲食法或Weight Watchers也一樣。很快地，體重計不知道為什麼似乎永遠都比你理想中還要多出個五公斤或十一公斤。如果你很難瘦下來或是維持苗條，我保證你的賀爾蒙一定是罪魁禍首。你的賀爾蒙主掌著和減脂相關的幾乎所有層面，從你儲存脂肪的部位（以及多少）到你對食物的渴望、食慾、腸道菌叢，甚至是你對食物的成癮模式。

        好消息是，你可以扭轉乾坤，而且只需要二十一天。在這本書中，你將看到一份按部就班的全新飲食規劃，那是我親自設計用來幫助各種不同體型和身材、年齡和種族的女性減重並感受輕盈，從你的細胞到你的靈魂，這個配方已經讓上千位和你一樣的女性見證到驚人的成效。現在，我等不及要與你分享。

        市面上盛行的營養範例，我稱之為「由外而內」，指的是那種要求過高、強人所難式的卡路里甚或是碳水化合物限制。這些策略是外在的，著重的是對身體的要求，而非重整你體內的世界，同時解決你所面臨的種種情緒上的問題。這種「吃進多少卡路里，消耗多少卡路里」的思維是一種過時的手法，和身體的對話也是單向的：你需要吃這個，不能吃那個。乖乖屈服就範吧。問題是這種強迫式的手段對女性是不管用的，因為她們不喜歡被強迫、剝奪，或是喪失權力的感覺。由外而內的方法只是在試圖逼你就範。它就像身體的集訓營，雖然女性身體最想要的其實是在spa悠閒地享受三天。女性的身體對於誘惑的反應遠勝於強迫。

診斷：失調的新陳代謝

當輪胎爆胎時，你會把它修好。你不會繼續開車一萬英里，因為那不但會毀了車，還會污染環境。那麼你對待新陳代謝的態度也理應如此。問題是，不像洩了氣的輪胎，有時候你根本不知道自己代謝失調。當它失調時，你會困在儲存脂肪的模式中，每次進食都在儲存脂肪，而非將它轉換成讓你精力充沛的能量。在這種情況下，無論你怎麼做（尤其是年過四十之後）你都會變胖。這不僅是外表好不好看的問題；這就像是身體開著爆胎的車，如果不修好的話，終將損毀的不只是新陳代謝，還有你的心臟。日後，你可能會產生胰島素阻抗（當你的細胞對賀爾蒙胰島素變得無反應），然後就是糖尿病、心臟病和失智。好消息是，你可以修復新陳代謝，避免或逆轉這些疾病。

        當你的新陳代謝失調時，修復的過程包含七種和失調有關的賀爾蒙：雌激素、胰島素、瘦體素、皮質醇、甲狀腺、睪丸素，和生長賀爾蒙。每種賀爾蒙和你每天所吃下的食物都息息相關、相互依賴。而你要做的，是花短短三天的時間專注在這七種賀爾蒙上，無論是單獨或是結合，在整整二十一天後，你將會徹底被修復，並且能夠將食物轉化為能量。這是你與生俱來的權利。

14.8*21公分

前言                                                                                                                                        

第一部   女性需要歸零的理由
1.     女性、食物和失調的新陳代謝                                                                 
2.     賀爾蒙歸零的事前準備                                                                                             

第二部   賀爾蒙歸零的七大法則 
1.     無肉                                                                                
2.     無糖                                                                              
3.     無水果                                                                             
4.     無咖啡因                                                                      
5.     無穀物                                                                          
6.     無乳製品                                                                       
7.     無毒素                                                                           

第三部   重返和後續保養
1.     重返                                                       
2.     維持                                                                              
食譜                                                                              
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