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★日本亞馬遜暢銷書，甫上市即再版！
打破「不能喝湯」迷思，減緩血糖急升、改善腸道環境、預防血管老化，把複雜的護腎飲食，變成每天的一碗湯。
「腎功能正在下降，再不調整，未來可能面臨洗腎。」
從醫生說出這句話的那天起，原本再平常不過的一日三餐，突然變成每天都得小心面對的難題。
鹽不能多，蛋白質不能亂吃，鉀、磷、熱量也要留意。吃得太清淡，難以下嚥；準備過程太麻煩，又難以長久堅持。難道為了健康，此生只能與美食絕交？
日本腎臟復健權威上月正博醫師指出，即使腎功能已經下降，仍能透過調整飲食與生活習慣，得以長期維持甚至改善。
本書根據醫師多年臨床經驗，精選10種日常食材，設計出65道護腎湯品，從微波即食湯、兩種食材快煮湯、可當配菜享用的湯，到味噌湯與低鉀湯，兼顧營養、便利與風味。即使嚴格控制鹽分，也能靈活運用香料與食材鮮味，煮出天天都想喝的美味湯品。
書中也整理了護腎飲食的基本原則、10大NG食材，以及慢性腎臟病的基礎知識，有助於掌握日常照護重點，避開可能加重腎臟負擔的飲食陷阱。
腎臟出現警訊，不代表未來只能走向洗腎。吃對食物，讓身體回到更好的狀態，就有機會讓腎功能維持穩定，甚至逐漸好轉。
★推薦「護腎修復湯」的四大理由
• 看似簡單的湯，能夠吃進各種護腎食材：每道食譜皆使用作者嚴選的「腎臟回春食材」，不必自行研究複雜搭配，也能將適合腎臟健康的食物放進三餐。
• 少鹽也不失美味，飲食控制不再難熬：利用高湯鮮味、食材香氣、酸味與香辛料補足鹹味，即使減少鹽分，也能保有湯品的層次與滿足感。
• 連湯一起享用，不浪費溶出的營養：蔬菜、菇類等食材經過烹煮後，部分水溶性營養會進入湯汁，將湯料一起吃下，更能充分攝取食材精華。
• 可以提前做好，忙碌時也能輕鬆上桌：多款湯品可事先烹煮並冷藏保存，需要時加熱即可享用，省下每天備料、烹調與安排菜色的時間。
★日本亞馬遜讀者好評回饋
「這是一本儘管採用低蛋白、低鹽飲食，仍能做到『美味、愉快又容易』的烹飪書！一般而言，低蛋白、低鹽飲食常被認為既麻煩又不好吃，因此執行起來相當困難。本書卻創造了奇蹟，收錄了簡單、方便，又能讓人感到滿足的食譜。多虧了這本書，慢性腎臟病的飲食療法似乎也能非常輕鬆地實現。真的非常感謝。」
「內容具體又容易理解，也能輕鬆做出來。」
「我每天都會參考這本書來安排菜單。每一道都是簡單易做的食譜，可以一邊享受樂趣，一邊實際照著做。」
尺寸（公分）14.8x21cm
開本 25
頁數 128
前言
「護腎修復湯」對提升腎功能的效果卓越！
第1章 有助遠離透析的腎臟回春食材
腎臟專科醫生設計的腎臟「回春」飲食法
牛蒡：保護腎臟血管
菇類：提升腎功能
蒟蒻：降低腎臟病風險
海藻：預防「生活習慣病」
雞胸肉：守護腎臟功能
富含油脂的魚類：維持腎臟健康
青花菜：防止腎臟損傷
番茄：讓血管恢復年輕
洋蔥：具卓越抗氧化作用
市售高鮮調味料：提升滿足感
食譜的閱讀方式與注意事項
第2章 腎臟回春湯品食譜
【簡單！只需沖泡或微波加熱的湯品】
蒜香番茄湯
和布蕪蔥香薑湯
昆布絲酸辣湯
油豆腐莎莎湯
韓式海帶芽泡菜湯
青花椰苗番茄香辣湯
青花椰苗蛋花味噌湯
昆布絲味噌湯
海帶芽萵苣味噌湯
溫泉蛋番茄湯
舞菇與牛蒡豆漿芝麻湯
杏仁奶番茄湯
鹽味蒟蒻絲湯
昆布納豆鹽麴湯
【輕鬆！只用兩種配料的湯】
雞肉豆芽菜美乃滋胡椒湯
牛肉番茄蠔油湯
番茄鯖魚韓式辣醬湯
鴻喜菇豆腐奶油韓式辣醬湯
微辣珍珠菇大蒜湯
番茄青花菜柴魚湯
牛蒡洋蔥香草湯
舞菇豚骨風味湯
鮭魚蒟蒻味噌湯
海帶芽馬鈴薯濃湯
香菇白蘿蔔麵味露湯
酪梨洋蔥豆乳湯
海蘊秋葵羹湯
青花菜油豆腐蒜香奶油湯
炙燒雞里肌柴魚湯
沙丁魚海帶芽柚子胡椒湯
【滿足！配菜型湯品】
牛肉韭菜活力湯
番茄燉牛肉風味湯
薑味鯖魚蔬菜湯
沙丁魚鹽麴燉湯
番茄蘑菇義式蔬菜湯
雞肉牛蒡味噌咖哩湯
豬肉球彩色蔬菜湯
鯖魚青花菜湯
鴻喜菇沙丁魚堅果咖哩湯
青花菜鮭魚雜燴湯
雞肉泡菜湯
雞肉蔥味烏龍茶湯
雞里肌小黃瓜蘿蔔泥湯
雞里肌黃麻葉梅子湯
【和風！腎臟回春味噌湯】
青花菜豆腐味噌湯
羊栖菜蛤蜊味噌湯
秋葵雞里肌味噌湯
沙丁魚獅子唐辛子味噌湯
雞肉番茄香草味噌湯
番茄芹菜味噌湯
番茄香料味噌湯
牛蒡蕎頭豬肉味噌湯
青花菜芝麻納豆味噌湯
蒟蒻絲茄子豆乳味噌湯
蘑菇水芹蛋花味噌湯
【極少量！低鉀湯品】
豬肉蒟蒻甜辣湯
雞蛋香菇羹湯
豆腐丸子洋蔥柴魚湯
蒟蒻青椒醬油湯
吻仔魚海苔湯
蒟蒻絲黃豆湯
醋味和布蕪小黃瓜湯
海帶芽豆芽菜大蒜湯
海蘊蘆筍味噌湯
海苔芝麻味噌湯
腎臟回春食材索引
覺得味道太淡、不好吃，請試試最後補一點「鹹味」
若被指出「熱量不足」，可用少量油脂補充能量
增加濃郁感與風味，條出自己喜歡的味道
第3章 保護腎臟的飲食基本原則
腎臟病必修課「減鹽」，重點在於循序漸進地減少
應攝取多少「蛋白質」，會依體型與腎功能而不同
為了預防肥胖與營養不良，需要適度攝取「熱量」
腎臟的大敵！小心食品添加物中的「磷」
若被診斷為「高血鉀症」，則須「限制鉀攝取量」
「血糖偏高」的人，用「湯品優先」提升護腎效果
調整主食與湯品，配菜維持原樣即可
第4章 讓透析風險升高的10種NG食材
香腸、火腿等加工肉品
魚板、竹輪等魚漿製品
6P起司、起司片
杯裝泡麵、袋裝泡麵、杯裝炒麵
醃漬物、佃煮等配飯小菜
甜麵包、吐司、白麵包
蛋糕、糰子等甜食
洋芋片、仙貝等零食
果汁、蔬菜汁
罐裝咖啡、能量飲料
專欄：不要過度依賴「減鹽」調味料
第5章 慢性腎臟病的基礎知識
因糖尿病與高血壓而罹患慢性腎臟病的人數急速增加
血液檢查中的「eGFR」很重要，低於60即可能為慢性腎臟病
依不同「分期」調整飲食與治療方式
除了飲食之外，也需注意生活習慣
結語
