明明沒有生病卻也不算很健康，到底該怎麼辦？
與其買一堆補品，不如好好吃飯！
省時、省力、省荷包、簡單美味、有效滋補，
忙碌生活造成的大小毛病，只要吃對了就能緩解！ 

你不能決定先天基因，但可以改變後天體質。
只要吃對了，所有食物都能帶來健康的生命力。

身兼演員、電視與電台主持人、作家等多重身分的麻木久仁子女士，在接連被診斷出了腦梗塞與乳癌後，便下定決心要改變飲食習慣。在嘗試了各種飲食法後，她選擇了「沒有東西不能吃」的「藥膳食補」，並實際體驗到了食物的強大力量，進而開始研究藥膳，也取得了國際藥膳師資格。這本書正是她親身實踐多年有效的日日食補，內容包括：

藥膳基本知識＋食材圖鑑＋體質檢查表
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8款基本食譜＋四季變化款，一口氣學會40道美味又健康的家常菜
馬鈴薯燉肉、咖哩、魚料理、炸物……不怕吃膩！
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34道不同功效的料理，幫你改善疲勞、消化不良、經常感冒等大小毛病
雞肉粥、山藥起司烘餅、花枝炒蛋、果凍……有效滋補！
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10樣單盤料理，只吃一盤也能補充滿滿的生命力
厚蛋三明治、酪梨丼、豆腐奶油義大利麵……簡單快速！

無須把「養生、藥膳、食補」想得太複雜，只要依照季節、體質與身體狀況挑選愛吃的東西，在三餐中加入小變化，就能告別各種不適、預防疾病，從早到晚都活力十足。

這本書，絕對能打破你對「藥膳就是吃中藥」的既定印象，讓每一天的食補都變得更輕鬆、更有趣、更美味！

【專業推薦】
王明勇／食療養生專家
李婉萍／榮新診所營養師
林秋香／養生料理美食家
葉若懿／營養師
鄭凱云／知名節目「健康2.0」主持人
羅珮琳／璽悅中醫診所院長  
（按照姓氏筆畫排列）

用「生命力」將所有不適一掃而空

在日復一日忙到不可開交時，我突然發現自己進入了更年期。除了要治療疾病，同時也感到疲勞、睡不著、心情沮喪、焦躁等「沒生病卻算不上身體健康」，也就是「隱約感到身體不適」的狀況變多了。

我想著「與其就這樣心情灰暗地一天過一天，眞想要更爽朗地過生活！」不過到底該怎麼做才好呢……

我最後找到的答案就是「藥膳」。

藥膳認為藥食同源，所有的食材都有能量。而從不同食材中取得能量，「用飮食來補充生命力」就是藥膳的觀念。

在中國傳統醫學「中醫學」裡面，有「先天精力」與「後天精力」這兩個詞，「先天精力」是指與生俱來的生命力，「後天精力」則是後天補足的生命力。

雖然每個人與生俱來的生命力無法改變，但只要愼選食材好好攝取，還是能夠將生命力補足！這就是所謂的「後天精力」。

過去的我，每天的飮食都是漫不經心隨便挑選的；然而，在學習藥膳理論的過程中，我明顯注意到「食物乃生命力之來源」這個非常理所當然，卻在日常生活中飽受忽視的事實。與此同時，我的內心也湧現了「既然能補充生命力，我就來補充吧！」的願望。

因此，我會在本書中介紹一些依照季節、身體狀況、目的等需求而設計的食譜。

「生命力」這個字很難解釋，可以說是從身體核心湧現活力的感受，覺得全身都充滿了力量，可以舒爽地度過每一天。一旦擁有充實的生命力，從醒來的那一刻開始，一整天都會變得活力十足。

我以前經常隱約感覺到身上有許多病痛，不過自從注意要補充生命力，並且改變長久以來的飮食型態後，我已經親身體會到了以下這些變化：

‧ 皮膚狀況改善

‧ 比較不容易心煩和焦慮

‧ 比較不容易疲勞

‧ 季節交替時身體較少生病

‧ 就算身體不適，很快就能康復

‧ 心情總是很愉快

這一點一滴或許都只是小小的改善，但是像這樣透過飮食補充生命力而不斷累積的舒暢感，已逐漸成為我每天生活中的喜悅了。

身體的不適，可能是季節造成的

「最近好像經常感冒」

「這一陣子都睡不好」

「會不自覺感到焦慮」

大家之所以會出現這些不適症狀，或許是因為季節的關係。

假如是直覺敏銳的人，恐怕早已察覺出自己「總在季節交替時感冒」了吧，而這其中是有確切理由的。

中醫認為每個季節分別有外來的「邪氣」，也就是會讓人體產生病痛的負能量。

比方說，秋天會有使用了「乾燥」的「燥」字的燥邪。在這種邪氣影響下，秋天乾燥的空氣會導致支氣管虛弱，皮膚也容易變乾燥。

春季則有如同風一般揚起的「風邪」。由於春季是個像風一樣變幻莫測、不穩定的季節，因此也是容易讓人時而心情焦躁，時而鬱鬱寡歡的季節。

我們人類終究只是大自然的一部分，中醫形容這種狀態為「天人合一」，而這句話也有「天和人要和諧相處。順著大自然並與之共生乃是必然」的涵義。

氣候以及環境等「身體以外」的事物無法靠自己改變；不過，「身體內部」卻是可以控制的。也就是說，那些讓人體生病的邪氣是可以透過飮食來解決的。因此，必須事先了解每個季節容易發生哪種不適症狀，以及身體的哪些功能容易變差，先思考「在這個季節要注意這點」再挑選食材，才能讓身體有本錢戰勝邪氣。從下一頁開始，會附上每個季節身體哪一處容易虛弱的一覽表，讀者可以拿來和季節及自身狀況對照閱讀。

當然，除了季節，體質與當下的身體狀況也可能是造成不適的原因。請讀者順便參考P70～P73的體質檢查表。

讓生命力更加旺盛的三種平衡1

請留意「陰陽」

藥膳的目的就是讓人保持健康。不過所謂的健康，具體而言是指怎樣的狀態呢？其中一個答案就是「陰陽調和的狀態」。

何謂陰陽？就是開創宇宙萬物相對的兩股氣，就和太陽與月亮、天與地一樣，萬事萬物都能用陰、陽這兩種元素呈現。

以食材而言，能讓身體暖和的屬於陽性，而會讓體溫下降的則是陰性。比方說，只要稍微看過每個季節的食譜就會明白，茄子和苦瓜等夏季時蔬就是陰性食材。夏天充滿陽氣，所以要食用陰性食材調降體溫；冬天陰氣旺盛，則要用陽性食材調升體溫，這是一種試圖與自然調和的作戰。

除了季節，如果能將自己當下的身體狀況也納入考量，選用不同屬性的食材，就能調整至更為均衡的狀態。舉例來說，在心浮氣躁、情緒亢奮的日子，由於陽氣旺盛，所以要攝取陰性食材，像這樣控制就行了。

身與心，自然與身體內部全都協調順暢，這就叫健康，是我們應該達成的理想狀態。而藥膳就是為了讓體內保持平衡狀態，「將不足的補上」、「把過多的除去」的飮食養生法。

17x23cm

25 開

目錄
55歲，現在的我最有活力
用「生命力」將所有不適一掃而空
在超市看見的光景有所變化的瞬間
其實，漢堡也是藥膳
身體的不適，可能是季節造成的
春夏秋冬四季，身體的哪個部位容易虛弱？
12個月的圖表

【春夏秋冬的基本款菜色】
你是不是一年四季都在吃一模一樣的馬鈴薯燉肉呢？
基本 其實是腸胃的可靠良伴：馬鈴薯燉肉
春　馬鈴薯燉雞／夏　玉米馬鈴薯燉肉
秋　白芝麻馬鈴薯燉肉／冬　木耳馬鈴薯燉肉
基本 讓肉類的滋養充滿全身：漢堡排
春　青紫蘇漢堡排／夏　苦瓜漢堡排　
秋　豆腐漢堡排／冬　竹筴魚漢堡排　
基本 有效改善作為之本的「消化吸收」功能：蔬菜炒肉
春　蠶豆炒蛋／夏　茄子炒綠豆芽
秋　高麗菜炒蘑菇／冬　山茼萵炒蝦
基本 可以更健康養生的補充生命力：嫩煎土魠魚
春　嫩煎黃雞魚／夏　義式酸豆檸檬旗魚
秋　嫩煎秋刀魚／冬　嫩煎鮭魚
基本 薑黃能夠改善血液循環：豬肉咖哩
春　油菜花咖哩／夏　無肉綜合豆咖哩　
秋　牡蠣咖哩／冬　小羊肉韭菜咖哩　
基本 炸物可以在感覺身體充滿活力時享用：唐揚炸雞　
春　唐揚炸雞柳條／夏　唐揚炸豬肝　
秋　唐揚炸五花肉／冬　唐揚炸竹筴魚　
基本 可以依照身體狀況變更調理方式：餃子　
春　鴨兒芹甜橙餃／夏　番茄炸餃子
秋　蓮藕蒸餃／冬　黑豆餃子
基本 米飯能夠安定浮躁的心：日式炒飯
春　日式花枝水芹炒飯／夏　日式小黃瓜炒飯
秋　日式堅果炒飯／冬　日式巴西里鮮蝦炒飯

不用特地熬高湯
讓生命力更加旺盛的三種平衡1：請留意「陰陽」
食材圖鑑：要在什麼時間吃什麼好？
讓生命力更加旺盛的三種平衡2：請留意「五色」
讓生命力更加旺盛的三種均衡3：請留意現在的體質

【以目的分類】補充生命力的單品料理
●感到疲勞
大和芋味噌湯／牛筋湯／山藥起司法式烘餅
●身體發冷
雞肉韭菜粥／鮭魚香菜湯／胡桃沙丁魚乾／蒸生薑紅茶
●感冒
烘烤日本大蔥生薑湯／蜆仔白蘿蔔濃湯／青紫蘇雞蛋粥／鴨兒芹雞肉粥
●發燒
豆漿豆腐雜炊／蒸蘋果／薄荷桑葉茶
●消化不良
白蘿蔔麵疙瘩／大頭菜漿湯／秋葵番茄湯
●心浮氣躁
花枝炒蛋／牛奶燉牡蠣小松菜／番茄果凍／檸檬綠茶
●情緒低落
白蘿蔔茉莉花茶粥／醋橘蕎麥麵／橘皮烏龍茶
●美膚
芋頭豆漿味噌焗烤／豬肋排湯
●睡不著
海瓜子萵苣牛奶湯／小松菜加帶骨雞湯／帆立貝胡蘿蔔粥
●便秘
西班牙橄欖蒜味蒟蒻／牛蒡濃湯
●貧血
雞肝炒菠菜／花生胡蘿蔔絲沙拉／梅乾加葡萄乾紅茶　

有關藥膳的各種問答　

從簡餐攝取生命力
豆腐奶油義大利麵
時令青菜青醬　
乾白菜木耳炒麵　
鯖魚罐頭加時令青菜烏龍麵　
煎酪梨丼　
番茄牛丼　
高麗菜絲厚蛋燒三明治　
魩仔蔥單片三明治　
炒豆飯　
多加點生命力香鬆　

進階版藥膳食材辭典　
後記